白酒是一种以高粱、(🥂)小麦、(🚔)玉米等为原料，经过蒸煮(🍳)、发(🎲)酵、蒸馏等工艺(🍁)制成的酒类(🕑)。酿酒的基本(💁)原理是将谷(👠)物(👮)经过糖化发酵产生的糖分转化为酒精和二氧(🙃)化碳，再经过蒸馏(🍀)提取酒精(➰)，最后陈酿而成。