将经过糖化(⏮)的(💗)糖水加入发酵罐中(📉)，加入适量的酵母，控制温度和(🚃)湿(😘)度(🤧)，进行酒精发酵。发酵过(⏰)程中，酵母将糖分(⚽)转化为酒精和二氧化碳，产生香气和酒味。